白酒知识之酱香酒为什么是53°

酒，是人类物质劳动生产的精华琼浆。

中国酒文化源远流长。从古人诗词中就可窥出。

且乐生前一杯酒，何须身后千载名？——李白《行路难·其三》 东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。——戴敏《初夏游张园》 一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。——岑参《凉州馆中与诸判官夜集》

今天我们来聊聊酱香酒为什么是53°

为什么酱香酒大多数都是53°呢?这个酒精度有什么特定的含义吗? 说到酱香型白酒酒精浓度为何都在53°左右，这个还得从酱香型白酒的酿造工艺说起，一般酱香型白酒酿造工艺需要经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程，酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53°。

当酱香型白酒浓度在53°左右是酒精和水缔合比较牢固的浓度，酒精浓度在53°时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国 内外蒸馏酒中也是少有的。在加上酱香型白酒需要长时间贮存，所以酱香型白酒酒中的易挥发物质比较少，对人体的刺激也小，还有利于人体健康。

53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。

53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。

53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。

53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一 切只有到达刚刚好的那个度。

一般53°酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点，喝酒就喝好酒，喝健康型白酒，适量喝酱香型白酒，有益于人体健康。

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